寝かせ玄米で有名な「結わえる」さんは土鍋炊飯をなぜすすめないのか？
寝かせ玄米で有名な「結わえる」さん。
土鍋で炊いた寝かせ玄米は
とても美味しいのに、
圧力鍋での炊飯ばっかり
おすすめしているのが
ちょっと納得できない私。
先日購入したこの本も、
圧力鍋での炊飯が
土鍋や炊飯器に比べるといかに美味しいかを
うたってばかりです。
土鍋でたいた寝かせ玄米は、
ごはん粒にツヤがなく、パサついている。炊飯器で炊いたご飯よりも、
さらに粒や小豆が硬く、
味はあっさりしている。
と書かれてありますが、
実際に作ってみると、
ツヤはあるし、全くパサついていない。
夜にお米をといで浸水させて、
次の日に炊くと、
小豆は柔らかすぎるほど柔らかいです。
味はあっさりしているは
合っていると思いました。
圧力鍋に比べると、
調理速度は負けますが、
しっかり浸水させた玄米を
土鍋で炊く方が体にいいです。
圧力鍋で炊いた玄米は
血が酸性化して髪の毛が脱色するのだそうです。
この本では、
土鍋での炊き方さえも載せてなくて、
最初から、圧力鍋ありき。
レトルトの寝かせ玄米（←圧力鍋で炊いているそうです）を売りたいのか、
圧力鍋を売りたいのかと( 一一)
申し訳ないけれど、疑ってしまう私がいます。
